Hаша исходная картинка.

Прежде всего переведем картинку в режим GrayScale. Это можно сделать прямо в меню или методом описанным в "советах для начинающих и профессионалов" - выбираем в меню Image-Mode-Grayscale. или пользуемся способом из советов.

Вот что у нас должно получиться.

Теперь снова зайдем в пункт image-modes, но теперь выберем duotone. Ввы увидите вот такую панель.

Что на ней можно сделать:

выбрать режим смешения цветов ( monotone, duotone, tritone, quadtone)
указать при помощи curves какие цвета как будут заменяться
выбрать цвета которые будут смешиваться ( Ink1...Ink4)
просмотреть готовую палитру (Overprint Colors)

Кроме того при включенной опции Preview вы сразу увидите как преображается ваша картинка:

Несколько вариантов исходной картинки.

После некоторых экспериментов над цветами и curves можно получать очень интересные эффекты